Boulettes de sardines au ragoût recette de Sicile
Home Page

 

 

Boulettes de viande 

500 g de bœuf haché

4 biscottes ou pain de mie 

1 œuf :
 

1 gousse d'ail finement hachée

3 cuillères de persil finement haché

1 pincée de cumin en poudre

2 cuillères d'huile vierge extra

1/2 tasse de farine 

Une pincée de poivre sel

Pour la sauce tomate 

4 grosses tomates bien mûres, pelées et sans graines

2 cuillères d'huile 
1 gousse d'ail

1 petit oignon entier

2 cuillères de persil finement haché

2 pincées de cumin en poudre

1 feuille de laurier

Sel 

Préparation

Préparez la sauce :
 mettez dans une casserole l'huile, l'ail entier et le petit oignon entier. Faites-les revenir pendant cinq minutes puis enlevez-les et ajoutez les tomates coupées en morceaux, le laurier, le persil, le cumin et le sel. Laissez cuire à feu moyen pendant environ quinze minutes jusqu'à ce que vous obteniez une sauce de la bonne densité. Réservez-la. Pendant ce temps émiettez les biscottes dans une grande terrine et mouillez-les avec un peu d'eau tiède. Laissez-les reposer pendant environ une demi-heure, écrasez-les avec une fourchette pour éliminer les éventuels grumeaux et ajoutez dans cette terrine la viande hachée, l'œuf, l'ail, le persil haché, le cumin en poudre, le poivre et le sel. Travaillez soigneusement le mélange avec la cuillère en bois afin de le rendre parfaitement homogène. Formez avec les mains / des boulettes de la taille d'une nèfle, écrasez-les légèrement et roulez-les dans la farine. Mettez l'huile dans le plat à four, réchauffez-le, placez-y les boulettes et faites-les revenir pendant une quinzaine de minutes à feu moyen en les retournant deux fois pendant la cuisson. Nappez avec la sauce tomate préparée et laissez cuire, toujours à feu moyen, pendant sept minutes. Ces houlettes pouvaient être servies soit chaudes soit froides, au choix. Cuisson : 15 minutes.