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Bigoli aux fois de veau

Ingrédients :
140 g. de bigoli
100 g. De foie
100 g. D'oignon en rondelles
1 cl. De vinaigre
2 cl. De vin blanc
1 feuille de laurier
4 baies de genévrier
1 dl. De crème fraîche (facultatif)

Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon avec de l'huile, la feuille de laurier et les baies de genièvredès qu'elles seront bien dorées ajouter le foie coupé en brunoise petit, assaisonner avec le sel et poivre, dès que le foie sera rissolé déglacer avec le vinaigre et le vin blanc.

Ajouté la crème fraîche, au premier bouillon, vous pourrez soit le passer au mixer où le laisser ainsi.

Cuire les bigoli a dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce sans fromage.

 

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