Recettes Basilicata

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Pomme de Val D' Agri

zone de production
Le " Mela  Alta Val d' Agri région de production" comprend les dans la province de  Potenza municipalités suivantes dans la montagne " High  Agri Communauté" :   Paterno,  Marsicovetere,  Marsico  Nuovo,  Tramutola, Nova  Grumento,  Viggiano,  Moliterno,  Sarconi, Épineux,  Montemurro.
Caractéristiques du produit
La « Mela  Alta Val  d' Agri » se caractérise par une couleur et une saveur particulièrement accentuées, une pulpe compacte et une grande durée de conservation.  Ces caractéristiques de haute qualité sont dues à la combinaison étroite entre les facteurs  pédoclimatiques et le professionnalisme des opérateurs.
Le «  Mela  Alta d' Agri » Val peut être utilisé que pour les pommes qui sont cultivées dans les dix municipalités de la Communauté de montagne « Alto  Agri » et que les caractéristiques de qualité, intrinsèques et extrinsèques, exprimées séparément pour chaque variété, de paramètres tels que :  apparence extérieure, catégorie commerciale et taille, caractéristiques physiques  (dureté kg /  cm2).

Comment produire ?
Les systèmes de production de " Mela  Alta Val d' Agri" visent à renforcer la vocation  pédoclimatique naturelle des zones de production.  Les pratiques adoptées permettent d'obtenir des pommes de haute qualité grâce à l'équilibre végétatif-productif optimal adopté.
Pour promouvoir des cultures respectueuses de l'environnement et de la santé humaine, nous utilisons des techniques et des méthodes à faible impact environnemental, telles que la production selon les critères de « bonnes pratiques agricoles » et d'agriculture biologique.
Le terrain sur lequel se développent les plantes de  Mela  Alta Val d' Agri se situe entre 500 et 1000 mètres d'altitude.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beignets de Pomme

Ingrédients

5 pommes 
75 g de sucre
Cannelle en poudre
2 oufs
1 tasse de lait
130 g de farine
Levure
Sel
Huile d'olive vierge extra
Sucre glace

Épluche les pommes et les couper en tranches épaisses d'un demi-centimètre. Mettre les tranches dans une assiette et les saupoudrer avec une demie cuillère à café de sucre et de cannelle.

Dans une terrine, battre les jaunes, ajouter le lait et une pincée de sel. Ajouter la farine, préalablement tamisée, et la levure. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.

Immerger les tranches de pomme dans la pâte préparée et les mettre à frire dans beaucoup d'huile chaude afin que les deux côtés soient dorés. Égoutter et poser sur une feuille de papier absorbant. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace en ajoutant une pincée de cannelle.

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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