Flan à la ricotta 

50 g de semoule 

350 g de ricotta 

50 g de sucre 

2 œufs 

Une cuillerée de fruits confits 

Une poignée de raisins secs 

Un petit verre de rhum 

Chapelure 

Une noix de beurre 

Sucre vanillé 



Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Faites chauffer trois doigts d'eau dans une petite casserole et versez-y en pluie la semoule tout en mélangeant. Laissez épaissir ; au bout de 2-3, minutes, éteignent la flamme et étalent cette pâte sur une planche pour qu'elle refroidisse. 

Pendant ce temps, travaillez longuement la ricotta à la fourchette dans un saladier ; mélangez-y le sucre, les fruits confits hachée fin, un œuf et un jaune, les raisins secs essorés et le rhum. 

Mélangez-y le blanc d'œuf restant battu en neige et la pâte refroidie, versez dans un large moule beurré et uniformément saupoudré de chapelure. 

Mettez une petite heure à four moyen. Sortez le moule, laissez tiédir un quart d'heure et démoulez. 

Servez froid, saupoudré de sucre vanille. Vous pouvez (comme pour d'autres desserts) servir à part une petite sauce de quetsches dénoyautées, cuites à feu doux avec du sucre et mixées.