ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************************
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Flan à la ricotta

F aites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Faites chauffer trois doigts d'eau dans une petite casserole et versez-y en pluie la semoule tout en mélangeant. Laissez épaissir; au bout de 2-3 minutes, éteignez la flamme et étalez cette pâte sur une planche pour qu'elle refroidisse.

Pendant ce temps, travaillez longuement la ricotta à la fourchette dans un saladier; mélangez-y le sucre, les fruits confits hachés fin, un œuf et un jaune, les raisins secs essorés et le rhum.

Mélangez-y le blanc d'œuf restant battu en neige et la pâte refroidie, versez dans un large moule beurré et uniformément saupoudré de chapelure.

Mettez une petite heure à four moyen. Sortez le moule, laissez tiédir un quart d'heure et démoulez.

Servez froid, saupoudré de sucre vanille. Vous pouvez (comme pour d'autres desserts) servir à part une petite sauce de quetsches dénoyautées, cuites à feu doux avec du sucre et mixées.