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Puddings de pommes de terre
Ingrédients
Pour 4 personnes

250 g de pommes de terre
40 g de beurre
1 dl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 œuf
40g de sucre en poudre
50 g de raisins secs
40 g de pignons de pin
Cannelle moulut
Noix de muscade
Sucre glace
Sel
Beurre pour les moules



Préparation
Mettre à tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Laver les pommes de terre, placez-les dans l'eau froide salée et cuire pendant environ 30 minutes après l'ébullition, jusqu'à ce qu'il soit tenir. Égoutter, laisser, refroidir, puis les peler et écraser le pilon, laisser tomber le produit directement dans une casserole.
Ajouté le beurre, la crème, la farine et une pincée de sel, porter à feu doux et cuire pendant quelques minutes, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.
Écalées œuf et séparer le jaune de l'album. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre granulé, cannelle pris, noix de muscade râpée et le jaune d'œuf.
Fouettez le blanc d'œuf en neige et incorporer le mélange de pommes de terre, en remuant délicatement de bas en haut pour empêcher le feu. Également ajouter les raisins égouttés et pressés, et les pignons de pin.
Beurre quatre pochoirs partis lisse, verser dans chaque partie du composé et niveler la surface à l'aide d'une petite spatule. Passez-les dans le four à 170 ° C pendant environ 40 minutes. Servir le pudding chaud, saupoudré de sucre en poudre.