Straccetti de pates aux chairs d’huîtres, de loup de mer et de petits calmars sur purée de haricots

Straccetti  ou spaghetti avrc huitres


Pour 4 personnes
Huître selon le goût
Poivre
1 gousse d'ail
Bouillon de légumes
200 g de farine de blé
Huile d'olive extra-vierge
2 tomates
1 bouquet de persil
Sel
1 échalote
1 cuillère à café de safran
200 grammes de haricots blancs en conserve

Préparation

Pour préparer les straccetti avec des huîtres commence à partir de pâtes.
 Mélanger la farine de blé avec 8 cuillères à soupe d'eau, huile d'olive extra-vierge et une pincée de sel. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant une demi-heure sur le plan de travail fariné. Faire la pâte mince avec la machine à pâtes et le couper à bandes irrégulières.
Maintenant dédions noua à huîtres.
 Filtrer leliquide qui vous servira plus tard, puis émincél'ail, le persil et les échalotes. Prenez une casserole et le mettre à la surie avec un du mélange de l'huile 3 cuillères à soupe, couper les tomates en cubes et mélanger avec le reste. Cuire pendant environ 10 minutes à feu vif, puis ajouté le liquide des huîtres, les haricots déjà cuits, le safran et une louche de bouillon. Ajouter le sel et le poivre et laisser cuire à feu vif pendant environ 10 minutes. Fusionner les huîtres et laisser cuire encore 3 minutes.
Enfin, vous faites cuire les pâtes dans l'eau salée, filtrer eau et assaisonner avec la sauce aux huîtres et les haricots.
 Parsemez de persil et de recette avec des huîtres, il est prêt.

 

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