Bucatini au chou romanesco 


Ingrédients pour 4 personnes : 


• 1 petit chou romanesco
• 350 g de pâtes bucatini 
• 4 anchois 
• 4 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive 
• 15 g de gingembre 
• safran 
• sel de mer 


Faire bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée. 
Gardez-les de côté. 
Après anchois dessalés désossées et les mélanger avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mixer, les transférer dans un bol et ajouter le gingembre râpé et 2 cuillères à soupe d' eau de cuisson dans laquelle on a dissous le safran. 
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau de chou-fleur, les égoutter, verser dans le bol en combinant le chou-fleur 
Bien mélanger et servir



Ce brocoli est cultivé dans la campagne romaine depuis les temps anciens. Déjà en 1834, Giuseppe Gioacchino Belli dans son sonnet "Er Testament Der Pasqualino" définit le jardinier "Torzetto", en référence au torse de chou romanesco cultivé et vendu
On retrouve sur le marché à partir de mi-octobre jusqu'à la fin de mars, avec des cycles de culture d'automne, automne-hiver, printemps, le brocoli romain est très présent dans la cuisine traditionnelle populaire. Ils se souviennent de recettes telles que strascinati de brocoli ou de brocoli et Arzilla (poisson Race). Ce plat était traditionnellement cuit mercredi. Vous savez pourquoi ? Eh bien, nous savons que nous ne pouvons pas écrire tout dans ce conseil