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Brusquette à la crème de Parmesan et aux courgettes

Ingrédients : pour 4

2 courgettes

50 g de crème liquide entière 

80 g de parmesan râpé

2 gousses d’ail en poudre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

16 tranches de pain complet

Sel et poivre


Laver les courgettes, puis les peler en lamelles avec un épluche-légumes. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter d’ail et laisser cuire 2 minutes. Ajouter les lamelles de courgettes, assaisonnées, faire cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le Parmesan, puis baisser le feu dès l’ébullition. Laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème ait épaissi. Réserver.

Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson, puis les passer au four à 200°C pendant 7 minutes. Si nécessaire, les retourner au bout de 4 minutes. Elles doivent être croustillantes et à peine dorées. Laisser refroidir, puis frotter les deux côtés de chaque tranche avec d’ail en poudre.