Brodetto di Tornola

Un plat unique, les pêcheurs de Termoli , 


Ingrédients 


Pour 6 personnes 
2 tomates fraîches 
2 gousses d'ail , pelées 
Quelques feuilles de basilic frais 
Un morceau de poivron rouge 
Une couche de poivron vert 
Un brin de persil frais 
100 ml d'huile d'olive extra-vierge 
1 kg de mélange de petits poissons ( rouget, cabillaud, raie, poulpe ou de seiche, certaines palourdes ) 
Tranches de pain rassis 

Préparation 

Peler les tomates, les épépiner, les couper en cubes. 
Dans une casserole ( de préférence en terre cuite ) rassembler les tomates, l'huile, l'ail, le basilic, le persil (en laissant un peu de côté pour la décoration ) , poivre, épices ( selon le goût ) et cuire pendant environ dix de minutes. La sauce doit être assez souple. 

Dans une casserole ( de préférence en terre cuite ) rassembler les tomates, l'huile, l'ail, le basilic, le persil (en laissant un peu de côté pour la décoration ) , poivre, épices ( selon le goût ) et cuire pendant environ dix de minutes.Pendant ce temps, nettoyer les poissons et les ajouter à la sauce selon les temps de cuisson , et les palourdes. Couvrir et laisser ouvert. 
Une fois cuit le poisson, les nettoyer, enlever les os et des têtes et mélanger avec la sauce. 
Disposer les tranches de pain sur une assiette de service et mettre sur une bonne cuillerée de chaque sauce avec du poisson.

 

 

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