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Brochettes d'aubergines à la mozzarelle

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses aubergines

100 g. De mozzarelle

16 feuilles de basilic

20 g. De parmesan

1 gousse d'ail 1 cuillère d'huile d'olive vierge extra

1,5 dl. De coulis de tomates

Préparation

Épluchais les aubergines et étalez les en longer. Vous devez en faire 16 tranches assez fines, mettez les au sel pendant 1 heure, rincez les et séchez-les. Faites, les cuirs à la grille 7 à 8 minutes de chaque côté. Dans une poêle faites dorer la gousse d'ail avec l'huile d'olive, jetez-la, ajoutez le coulis de tomate, salez et cuisez à feu doux 10 minutes. Dans chaque tranche d'aubergine, mettez un petit morceau de mozzarelle et une feuille de basilic, roule les et disposez-les dans un plat allant au four. Vous aurez pris soin de l'enduire d'un peu d'huile. Versez la sauce tomate sur les aubergines saupoudrées de parmesan râpé et cuisez à four chaud pendant 10 minutes. Dégustez chaud ou tiède.

 


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