Bar flambé

Pour 4 personnes

1 barre (loup) de 1 kg ou 4 bars portions

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 petit verre de cognac

2 citrons sels

Pour un repas plus sophistiqué et lorsque c'est la saison, vous pouvez le garnir d'une poêlée de champignons.

Nettoyez le bar et videz-le par les ouïes ; pratiquez deux incisions peu profondes de chaque côté. Essuyez-le avec une feuille de papier absorbant et enduisez-le d'huile.

Posez-le sur le gril bien chauffé au rouge pour qu'il n'attache pas. Fait, le cuir envire 10 minutes sur chaque côté. Salez-le.

Arrosez-le avec le cognac et flambez. Servez aussitôt avec des quartiers de citron.