Les brochettes de poisson

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de saumon

• 24 scampis

• 1 ananas

• 1 botte de persil plat (de préférence)

• herbes de Provence

• 1 citron

Pour la marinade :

• ciboulette

• aneth

• huile d'olive

• sel et poivre

Mélangez l'huile d'olive, la ciboulette et l'aneth, le sel et le poivre.

Coupez le saumon en dés de 3 cm.

Marinez les cubes de saumon pendant environ 2 heures.

Coupez l'ananas en morceaux.

Ne gardez que les feuilles de persil.

Piquez alternativement scampi, ananas et saumon.

Séparez-les par le persil.

Placez les brochettes sur le barbecue et parsemez-les d'herbes de Provence.

Retournez-les régulièrement.

Servez avec de fines tranches de citron.