ItalienPasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Risotto à la poutargue

 

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz Carnaroli

50g de poutargue râpée

1oignons doux

25cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon de volaille

2 càs d’huile d’olive vierge extra

25 g de beure

sel

poivre

Préparation :

Hachez les oignons. Versez l’huile dans une sauteuse, sur feu vif, les oignons haché et le riz, mélangez sans cesse pendant 2 min. Ajoutez ensuite du bouillon et du vin. Enlever la cire et la peau entourant la poutargue, la couper en deux et en râper la moitié.

Détailler l’autre moitié en lamelles très fines. Au bout de 18 minutes, juste avant de procéder à la liaison finale avec le parmesan, puis le beurre, incorporer la poutargue râpée et remuer pour qu’elle se fonde bien dans le riz. Hors du feu, lier en remuant très vivement avec le parmesan et le beurre.

 

 

 

Home Page