Biscuits au Parmesan 



100 g d'amandes effilées
125 g de farine
1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique 
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre 
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe de sucre
3 œufs battus
125 ml de parmesan râpé


Préchauffer le four à 180 C 

Déposer les amandes sur une plaque et les faire rôtir légèrement, 5 minutes. Réserver. 
Dans un bol, mélangé la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre et le sucre, 3 minutes.
Ajouter les œufs et mélanger 
Ajouter le Parmesan et les amandes.
Incorporer le mélange de farine en remuant le moins possible.

Partager la pâte en deux parties égales.
Poser chaque part sur du film alimentaire et former un rouleau. Envelopper chaque rouleau de pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Tapisser une plaque de 
Déballer les rouleaux de pâte et les déposer sur la plaque. Aplatir légèrement le dessus.


Cuire au four 25 minutes.
Retirer du four et couper à la diagonale en tranches 
Remettre les tranches sur la plaque en les disposants à plat.
Cuire au four 15 minutes.
Retourner les biscuits et cuire 10 minutes. Laisser refroidir.