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Bavette au Crabe

Pour 4 personnes

400 g de bavettes

1 boite 280 g. De crabe ou 400 g crabe frais

3 ails

100 g tomate Pachino

100 g.  petits-pois frais écossés facultatif

4 c.a. Soupe huile d'olive vierge extra

Persil

1 pincée d'estragon sec

1 petit verre de Marsala blanc

Sel, pimentes

Préparation

Faites bouillir votre faitout avec une grande quantité d'eau salé, pour la cuisson des pâtes.

Dans un petit récipient faites bouillir pour 10 minutes dans de l'eau salée les petits-pois frais, retirez-les et mettez de côté.(facultatif)

Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive, l'échalote émincée finement et faites revenir sans brûler, ajoutez un verre d'eau de la cuisson des pâtes, cette opération doit durer 5 minutes.

Ajoutez le crabe émietté, les petits-pois, le petit verre de Porto blanc et faites évaporer, ajoutez la crème fraîche, le jus de la boite de crabe, salez, poivrez, versez vos bavettes que vous aurez retiré Al dente, mélangez et laissez sur feu vif 3 minutes.

Servez sur un plat de service chaud et saupoudrez d'estragon.