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Bavettes au pesto

Pour 4 Personnes.



Ingrédients

400 g. Bavettes 

3 gousses d'ail

1 pomme de terre

200 g. Haricots verts fins

50 g. De pignons de pin 

150 g. De basilic frais 

Gros sel et poivre blanc moulu

120 g. De Parmesan râpé 

Un verre d'huile d'olive vierge extra


Faites bouillir dans de l'eau salée la pomme de terre et les haricots à découvert pour que les haricots restent bien verts pendant 1 quart d'heure, égouttez et tenez au chaud.

Lavez les feuilles de basilic et séchez-les biens pelés l'ail coupé l'en deux et enlever le petit germe.

Dans un mortier mettez votre ail coupé, les pignons, le basilic une cuillère à café de sel gros la moitié du Parmesan râpé et commencez a piler avec votre pilon, le gros sel sert à concasser plus rapidement les ingrédients, si vous n'avez pas de mortier utilisé un robot électrique, durant cette opération faites couler l'huiler doucement jusqu'à obtenir une crème onctueuse n'oubliez pas de poivrer.

Faites cuire vos bavettes dans une grande quantité d'eau salée pendant 8 minutes, retirez-les Al dente garder un verre d'eau de cuisson des bavettes.

Dans une sauteuse mettez votre verre d'eau chaude ajouté votre préparation Al pesto mélangez ajoutez les bavettes la pomme de terre coupée en rondelles et faites revenir à feu vif jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Servez sur un plat de service très chaud ajouté les haricots verts en décoration et saupoudrez avec le reste du Parmesan.

Servez avec un vin rouge léger.

Si vous vous trouvez entre Lavagna et Gênes n'oublie pas de déguster ce plat, c'est la spécialité de la région.


Spaghetti

Bavette