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Baccala mantecato pour 4 personnes 

Ingrédients
800 g. De morues dessalées 
1 gousse d'ail 
1 cul.
 À café de persil haché 
Huile d'olive vierge extra 
Sel, poivre moulu fiais 
Lait

Préparation
Faire pocher la morue pendant 35 minutes, puis l'égoutté, l'éplucher et l'émietter avec les doigts.
 Mettre les morceaux dans une casserole. Avec une cuillère en bois, mélanger sans arrêt avec l'huile en petit filet continu jusqu'à l'obtention d'une pommade moelleuse et blanche. Ajouter l'ail et le persil haché, saler et poivrer. Servir avec des parts de polenta grillée ou sur des tranches de pain grillé. 

 

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