Tarte fine de morue
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Tarte fine de morue

Ingrédients :
Tarte fine de morue pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée 
500 g de morue prête à l'emploi

200 g de courgettes 
150 g de tomates cerise 
5 cl de vinaigre balsamique 
50 g d'oignon finement haché 
100 g de Parmesan 
1 cuillère à soupe de persil 

Progression :
Préchauffer le four à 190 °C. 
Dérouler le rouleau de pâte, puis l'étaler dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. 


Étaler le fromage frais sur la pâte, salé et poivrer puis disposer les courgettes, les tomates cerise et l'oignon. Saupoudrer le persil sur les légumes puis saler et poivrer légèrement.

Enfourner la tarte, puis laisser cuire 20 minutes.

Dans un grand volume d'eau froide, bien rincer la morue. Faire bouillir de l'eau dans une casserole puis laisser cuire la morue 5 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur des morceaux. Retirer de l'eau puis enlever les arêtes. Réserver les morceaux. 
Dans une casserole, réduire de moitié le vinaigre balsamique à feu doux pendant 5 à 7 minutes. 

Retirer la tarte du four puis répartir la morue et finir en versant de façon homogène le vinaigre balsamique à la surface de la tarte.
Servir chaud.

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