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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET***************************************************************************************************
BABA
Mettre la Farine dans une jatte. Faire un puits, ajouter l'ouf battu, la levure délayée d'eau tiède avec 20 g de sucre. Pétrir le tout . Introduire le beurre fondu mais pas chaud.Continuer à pétrir en ajoutant une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène Verser la préparation dans des moules préalablement beurrée. Recouvrir d'un linge propre assez fin et mettre le moule près d'une source de chaleur Attendre au moins deux heures que la pâte lève bien (elle doit doubler voire tripler de volume). Cette attente est très importante pour obtenir un Baba aérien Préchauffer le four à 200°. Faire cuire le savarin 15 min à 200°. Au bout de 5 mn de cuisson, baisser le thermostat à 150° pour les 10 min de cuisson restante. À surveiller de très près, les temps et températures de cuisson étant variable d'un four à l'autre. Le Savarin est cuit quand la pointe d'un couteau que l'on enfonce dans la pâte ressort sec.

Mélanger les 200g de Sucre dans 500 cg d'eau. Porter à ébullition. Dès celle-ci atteinte, retirer du feu. Verser alors les zestes de citron Verser délicatement à la Cuillère à Soupe la moitié du Sirop sur le Savarin.

Mettre le Baba une nuit au réfrigérateur en le recouvrant de temps en temps avec le sirop se trouvant au fond du plat

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