Anchois farcis a italienne, recette

Ingrédients :
 

500 g d'anchois frais, 

Un anchois salé par anchois frais, 

Chapelure, 

C.
A.S de pignons de pin 

1 petit piment rouge 

Fromage parmesan, 

Feuilles de sauge 

2 oufs, 

Farine, 

Sel.
 



Préparation :
 

Vider et laver les anchois frais, dessaler et enlever les arêtes des autres anchois.
 Mélangé, les anchois salés, l'ail et le persil émincés et le fromage frais en petits morceaux. Dans un bol hachez les éléments de la farce Farcir les anchois frais avec le mélange, puis les tremper dans l'œuf battu et ensuite dans la farine et enfin les faire frire dans une grande quantité d'huile chaude. Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud. 

 

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