Pâate feuilletée maison


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Pâte feuilletée

Pour :
650 g de pâte feuilletée
La pâte feuilletée est une de ces recettes de base que presque personne ne prépare à la maison
La pâte feuilletée est composée d'une alternance de couches de pâtes (à base d'eau et de farine) et de beurre qui, pendant la cuisson (grâce à l'évaporation de l'eau), commencent à croître et donc à "peler". :) Il est idéal pour les recettes sucrées, les tartes salées, les tartes, la pâte feuilletée et bien plus encore.
Pour préparer une pâte feuilletée faite maison avec succès, il est nécessaire que tous les ingrédients soient FROIDES et le restent tout au long de la préparation. En dehors de cela, une fois que vous avez fait la pâte feuilletée à la maison, je pense que vous ne pourrez plus utiliser la pâte industrielle. Il sait à quel point, il est authentique, vous pouvez également en préparer une grande quantité et le congeler pour qu'il soit toujours prêt.
Sur le net, j'ai trouvé diverses recettes, mais comme toujours, j'ai donné une version plus simple de moi-même : juste du beurre, de l'eau et de la farine ! :)
Je vous donne la recette sans préciser comment la cuire, car cela dépend de la recette que vous décidez de faire ! Vous pouvez parcourir les recettes de pâte feuilletée sur le site et choisir celle qui vous inspire le plus !
Ingrédients pour la pâte feuilletée
250 g de farine
160 ml d'eau froide (la quantité d'eau peut varier en fonction de la farine que vous utilisez.).
250 g de beurre

Préparation
Placez la farine dans une fontaine et ajoutez l'eau froide.
Mélangez-le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et coupez-la en croix.
Mettez la pâte au repos dans le réfrigérateur pendant environ vingt minutes.
Pendant ce temps, prenez le morceau de beurre, fermez-le dans du papier sulfurisé ou une pellicule de plastique et "battez-le avec le rouleau à pâtisserie" pour le ramollir sans le faire fondre. :)
Sur une surface farinée, placez la pâte avec de l'eau et de la farine et étendez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en suivant le sens de la croix.
Vous obtiendrez une forme en losange qui est un peu plus longue aux coins.
Placez le morceau de beurre au centre de la pâte.
Fermez la partie latérale.
Et puis le haut et le bas.
Frappez un peu avec le rouleau à pâtisserie en effectuant des mouvements du centre vers le haut et du centre vers le bas.
Toujours rouler la pâte en effectuant des mouvements du centre vers le haut et du centre vers le bas, jusqu'à une longueur d'environ 50 cm.
Maintenant, vous devez plier votre patte feuilletée de cette façon :
Faites pivoter la pâte feuilletée de 90° pour que la partie roulée soit face à vous, comme sur la photo :
Abaisser à nouveau la pâte (si nécessaire, enfariner la pâte feuilletée et le plan de travail, et si nécessaire, la mettre plusieurs fois au réfrigérateur!).
Plier la patte feuilletée en trois parties.
Faites-le pivoter et étalez-le à nouveau.
Plier et réfrigérer pendant une demi-heure (selon la température dans votre cuisine!)
Répéter l'opération à nouveau (c'est-à-dire étendre et plier les pattes trois fois de plus).
Et voici la pâte feuilletée faite maison :
mettez la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

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Pâte feuilletée farcie à la viande et aux légumes
Rouleau de pâte feuilletée fourré à la viande et aux légumes, complet et savoureux.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
Pâte feuilletée 300 gr
Oignon 1
Blanc d"eauf1
Viande hachée 200 gr
Sel et poivre
Céleri 2 côtes
Poivron rouge 1
Huile d'olive extra-vierge 2 c. à soupe
Lait 1 cuillère
Persil 2 cuillères à soupe
Préparation
Lavez le poivron, nettoyez-le et retirez la tige et les pépins et réduisez-le en fines lanières. Lavez et hachez finement le céleri. Nettoyer l'oignon et le couper en tranches dans le voile.
Faire sauter les légumes dans l'huile chaude avec la viande hachée pendant environ 5 minutes, en remuant souvent. Assaisonner avec du persil haché, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu, mélanger soigneusement pour aromatiser et laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et répartir la garniture de viande et de légumes au centre, en laissant une marge d'environ 1,5 cm tout autour. Rouler la pâte sur elle-même en prenant soin de ne pas renverser le remplissage et transférer le rouleau obtenu sur la plaque du four garnie de papier ciré.
Préparer une émulsion en fouettant légèrement le blanc d'œuf avec le lait et en badigeonner la surface du rouleau. Cuire à 220° C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface de la pâte prenne une belle couleur dorée. Sortez le rouleau et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis coupez-le en tranches et divisez-le en différents plats, puis servez-le sur une table bien chaude.