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Pâtes Sablée


Pour : Environ 700 grammes
La pâte brisée est une recette de base utilisée dans la cuisine pour la préparation de tartes, de biscuits, et même de tartes salées un peu plus spéciales. La recette originale est sans levure, bien que beaucoup l'ajoutent pour avoir des tartes aux fruits ou des confitures plus friables.
Une fois prêt, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits confits ou des fruits secs à la pâte pour en faire des biscuits simples ou farcis.
Il est très important que la pâte brisée soit toujours très froide lorsque vous l'a travaillez, elle doit donc être laissée au repos pendant au moins une demi-heure avant d'être utilisée, en été encore un peu plus longtemps. Nous devons également faire attention à la cuisson : pour un résultat parfait, gardez à l'esprit qu'une fois refroidie, la pâte cuite a tendance à devenir plus croquante, elle doit donc être déformée lorsqu'elle est encore légèrement molle.
Je l'ai travaillé à la main, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité un mélangeur planétaire ou un malaxeur avec le crochet pour pâtisserie (c'est-à-dire ni le crochet ni le fouet, mais le crochet en forme de K, pour ceux qui utilisent du "Kenwood "
Si vous avez des restes de pâte et que vous ne savez pas quoi faire, vous pouvez les congeler pour les avoir à portée de main en cas d'urgence et accélérer la préparation d'un gâteau ou d'un bon gâteau.
Une fois que vous avez essayé la recette, vous réaliserez qu'il est si facile de réaliser que vous ne l'achèterez plus jamais. ;)
Sur le site, vous trouverez de nombreuses recettes avec de la pâte et vous pouvez également voir la vidéo de la recette: vidéo de la recette de la pâte courte
Ingrédients pour pâtisserie courte
125 g de sucre
350 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
2 jaunes d'œuf
Zeste de citron râpé non pelé


Préparation
Travailler la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne "sableux".
Au milieu, mettre le sucre, les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le zeste de citron râpé (orange ou vanille aussi).
Mélanger les ingrédients au centre et ajouter progressivement la farine. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites une boule, couvrez d’une pellicule de plastique et laissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.


 

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