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Gnocchi de châtaignes, un plat d'automne inhabituel
Un plat pas très élaboré, mais avec un goût purement automnal, avec des pommes de terre et de la farine de châtaigne, ils ont un goût délicieux qui a bon goût de bonnes choses, de tradition et de convivialité. Une recette simple adaptée à toute la famille
Les gnocchis représentent sans aucun doute l'un des plats les plus populaires de la tradition italienne. Ils sont définis comme des "fossiles alimentaires" de plats typiques, car pour les préparer, il n'est pas nécessaire de mettre au levain ou de sécher quoi que ce soit et, pour cuisiner, ce n'est rien d'autre qu'une casserole d'eau bouillante.
Les boulettes de châtaignes sont une variante parmi beaucoup d'autres. Les plus connues sont évidemment les pommes de terre, et à cet égard, il convient de rappeler que les pommes de terre les mieux adaptées à la fabrication de gnocchi sont les pommes de terre blanches poudrées.
Évidemment, vous avez toujours un œil particulier pour le choix de la farine.
Une recette simple et rapide qui vous permet de goûter d'excellentes boulettes de châtaignes au goût riche qui apporteront l'automne à la table. Un plat qui saura plaire aux grands et aux petits et que vous pourrez servir avec un ragot riche et substantiel, ou tout simplement avec du beurre, de la sauge et une pincée de parmesan à votre goût.
 
 
Ingrédients :
pour 4 portions


400 gr de pommes de terre farcies
140 gr de farine de châtaigne
Un œuf
2 cuillères à soupe de parmesan
240 grammes de 00 farines
Une cuillère à café de sel
 
Préparation
Commencez par peler et faire bouillir les pommes de terre. Vous pouvez les éplucher, et même les cuire à la vapeur si vous préférez.
Écrasez les pommes de terre avec une tranche de viande ou mélangez-les au mélangeur, ajoutez l'œuf, le parmesan râpé, la farine et le sel. En mélangeant bien tous les ingrédients, ajoutez, si nécessaire, un peu plus de 00 farines, afin d'obtenir une pâte plutôt compacte.
Former un gros salami avec la pâte, fariner le plan de travail ou le déposer sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné.
Avec de petites tranches de pâte, formées de nombreux cylindres. Obtenu à partir des cylindres, on obtient de nombreux morceaux de pâtes d’une longueur d’environ 1 cm. À ce stade, donnez les lignes classiques de gnocchi. Pour cela, vous pouvez utiliser l'outil spécial ou une fourchette.
Cuire les gnocchis de châtaignes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Puis égoutter et assaisonner au goût. Ici, ils sont offerts avec du beurre fondu, des feuilles de sauge et du parmesan râpé pour finir.
Les boulettes de châtaignes, avec des pommes de terre bouillies et différentes farines, constituent un plat automnal rustique, au goût de la tradition, simple et facile à préparer pour satisfaire tous les convives. Il existe de nombreuses variantes pour les gnocchis, un plat médiocre mais savoureux et consistant. Les gnocchis les plus élaborés sont probablement nés pour "récupérer" des aliments de pointe dans la cuisine et pour éviter le manque de pâtes et le manque général d'ingrédients. Aujourd'hui, évidemment, leur préparation n'est plus nécessaire, mais il existe d'innombrables recettes, même régionales, qui au fil du temps ont progressivement ajouté d'autres ingrédients à ceux déjà présents. Une première à ne pas manquer parmi les recettes d'automne.

 

 

 


 

 

 

       

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