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Pâte Focaccia:
pour 4 personnes

Ingrédients
Dose pour un plat de cuisson
Farine 00 350 gr 6
Salez 1 cuillère à café.
Huile d'olive extra-vierge 2 cuillères à soupe San Pelegrino 100 ml
Eau gazeuse tiède 150 ml
La pâte Focaccia est préparée avec quelques ingrédients simples, vous permettant ainsi de préparer rapidement une pâte pour focaccia souple, idéale pour être assaisonnée ou farcie à votre guise. En fait, vous n'avez besoin que de farine, de levure de bière, d'eau, de sel et d'huile d'olive extra-vierge pour obtenir une focaccia douce et épaisse: dans notre recette, nous avons ajouté une partie d'eau gazeuse qui rend la pâte encore plus molle. La pâte pour la focaccia diffère légèrement de la pâte pour la confection de pizzas : on utilise une plus grande quantité d'eau pour la focaccia, car la pâte doit être très molle, bien hydratée et bien levée. Une fois que la pâte est prête, vous pouvez l'utiliser pour faire une simple focaccia ou l'enrichir à votre guise et la déguster pour une collation ou un savoureux dîner.

Préparation
Versez la farine dans le mélangeur planétaire ou placez-la dans une fontaine sur un plateau à pâtisserie. Ajoutez l'eau tiède, naturelle et gazeuse, dans laquelle vous avez dissous la levure. Dès que la farine a absorbé toute l'eau, ajoutez du sel et de l'huile.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Maintenant, transférez la pâte de focaccia dans un bol légèrement fariné, couvrez-la avec un chiffon propre et laissez-la lever pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. À ce stade, vos pâtes focaccia sont prêtes à être répandues et utilisées pour vos préparations.

Conseils
Pour rendre la pâte de focaccia plus parfumée, vous pouvez ajouter 10 ml de vin blanc aux ingrédients.
Pour cuire la pâte optimale pour la focaccia, préchauffez le four à puissance maximale afin qu’il puisse cuire rapidement et rester doux à l’intérieur et doré à l’extérieur. Une fois la pâte levée, rouler la pâte dans le moule graissé à l'huile. Ajoutez du sel grossier à la surface, versez avec les doigts, ajoutez de l'huile et faites cuire à 220° pendant environ 20 minutes.
Comme alternative à la recette de base de la focaccia, vous pouvez faire une focaccia farcie, à farcir de jambon et de mozzarella ou avec les ingrédients que vous préférez ou que vous avez à la maison.
préservation
Cuire la pâte de focaccia immédiatement après avoir levé : ainsi, votre focaccia peut être conservée pendant 2-3 jours sous une pellicule de plastique afin de la garder souple. Avant de le consommer, il suffira de le chauffer au four.