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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Aspic de porc de Norcia

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Mettre les oreilles, le pied, l’échine, la couenne, le laurier, le romarin et les écorces d’orange dans une marmite. Ajouter du sel, du persil et un peu de muscade.

Remplir la marmite d’eau jusqu’au bord.

Faire cuire.

Sortir les pieds et les oreilles. Les mettre de côté. Couper la couenne en gros morceaux.

Les ajouter à l’échineles oeufs et cornichon et carotes découpée en petits morceaux.

Recouvrir la viande avec le bouillon puis mettre le tout de côté pour que la gelée prenne. Laisser reposer toute la nuit.

Avant de servir, râper sur l’aspic l’écorce d’une orange non traitée.

 

 


 

Norcia

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