Asperges à la bassanese

Pour 4 personnes

1 kg d’asperges blanches De Bassano si vous en trouvez

 1 petit verre d’huile d’olive vierge extra

 8 oufs

Vinaigre

Sel et poivre
Préparation

C'est une des plus vieilles recettes de la région, qui se perd dans la nuit des Temps. On la retrouve dans tous les livres Anciens.

Coupez le pied et pelez les asperges avec précaution. Rincez-les. Assemblez.

Les en 4 fagots et posez-les à la verticale dans une casserole

Haute et étroite. Faites-les

Bouillir à l’eau salée environ 15 minutes.

En même temps, fait cuire les oufs dans de l’eau bouillante salée

Environ 8 minutes. Une fois durs,

Écalez-les et coupez-les en 2.

Servez un fagot d’asperges et 2 oufs par personne.

Chaque convive écrase les oufs durs.

À la fourchette jusqu’à obtenir des mimosas que l’on déguste avec les asperges, arrosées d’huile d’olive et De vinaigre et assaisonnées de sel et Poivre. 

 

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Bassano del Grappa

Le nom doit dériver de "Fundus Bassianus", les grands domaines de la famille romaine Bassius ou Bassianus.

Le village primitif était sur la Santa Maria Hill, où trouvailles archéologiques attribués à Euganei ont été trouvés. Euganéennes se réfère à la nécropole de Saint-Georges à Angarano (XI-X siècles avant JC).
Plus tard, ils se sont installés populations Paleovenitian puis Cimbres (II s. BC) qui ont finalement été soumis aux Romains (Ier siècle avant JC).
Épopée romaine reste de nombreuses traces, y compris la conception claire de la répartition des terres de la haute Veneto plaine au nord de la rue importante Postumia et la même forme que la vieille ville avec des rues qui dénotent le règlement Castrum d'une légion romaine, placé à l'embouchure stratégique de Valsugana.
La ville est en train d'émerger vers la fin du Moyen Age, lorsque la population a demandé la protection par les Lombards (589), les Francs (776) et les Hongrois (899) autour de la citadelle et du château. Peu de traces subsistent de cette période, dont le plus important est l'église de San Giorgio alle Acque, lieu de culte sur le chemin de Valrovina.