« Arrosticini »

Préparation

Préparez la braise et le grill pour la cuisson. Vous

pouvez également cuire les « arrosticini » sur une

plaque ou une pierre de cuisson (pierrade).

Découpez la viande en petits cubes d'environ un

centimètre de côté. Enfilez les cubes d'agneau sur

des brochettes de bois et placez-les sur le grill, en

les tournant de temps en temps.

Pendant la cuisson (il vous faudra compter une

dizaine de minutes, un peu plus ou un peu moins

selon la taille des cubes de viande), badigeonnez les

« arrosticini » d'huile d'olive extra-vierge à l'aide

d'une branche de romarin trempée dans l'huile. Une

fois la cuisson terminée, salez les « arrosticini » et

dressez-les sur votre plat.


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Arrosticini Abruze

Arrosticini 2 Molise