Longe de porc Savonese avec chinotto 


Une recette très simple à préparer, mais très particulier et raffiné qui vous surprendra agréablement

Ingrédients :
Rôtie de Porc, 1,2 kg
Carotte
1 céleri
-1 Gousse d'ail
-1 oignon
-huile d'olive vierge
-beurre, une noix
Bouteilles de -2 Chinotto de Savone, 275 ml

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive et bien dorer de tous les côtés de la culotte.
Haché avec un couteau ou avec le croissant ail carotte céleri et l'oignon. Ajouter les légumes et faire sauter tout pour une couverture de quelques minutes avec Chinotto doux et laisser mijoter jusqu'à réduction du liquide à fond épais bien : il faudra environ une heure et demie. Égoutter la viande et la mettre dans la chaleur de se reposer. Passé la cuisson, ou robot, de manière à obtenir une sauce épaisse et lisse. Trancher le rôti et servir avec la sauce.

Composition : 
Eau, sucre, sucre brulé, jus de citron, anhydride carbonique, arômes naturels, infusion de chinotto de la côte Ligure (produit Sentinelle du goût du slow food).

 

Savona Porto

 

 

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