L'Apfelbrot ( Sud Tirol Trentino ) 

L'Apfelbrot est un gâteau aux fruits secs, donc assez consistant et bienvenu en temps d'hiver, après le retour du ski. Il est proche du "Zelten" typique, composé uniquement de fruits secs entourés d'une pâte à pain. Mais il s'en distingue par une plus grande légèreté grâce à l'adjonction de pommes et une grande facilité d'exécution. Quand aux épices, ils rappellent le pain d'épice !


Ingrédients (pour un moule à cake)


500g de poires des poires séchées ou pommes râpées à la râpe à gros trous

100g de dattes coupées moyen

100g de raisins secs

100g d'abricots ou figues ou pruneaux secs coupés moyen

50g de noisettes hachées grossièrement

50 g des amandes

170g de miel ou de sucre roux

3 cuillères à Soupe (c à s) d'alcool à 40° (eau de vie, rhum, cognac, kirsch...)

1/3 de c à S de cannelle

2/3 de c à S d'épices à pain d'épice

Le zeste d'une orange non traitée


Préparation


Mélanger tous les ingrédients dans un plat et laisser reposer une nuit aux frais (couvert).

Le lendemain ajouté, 350 g de farine et 1 paquet de levure chimique.

Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.

Mettre dans un moule à cake huilé.



Cuisson



Cuire à 180° pendant 1 h 30 Surveiller et baisser la température si le gâteau devient noir.

Badigeonner le dessus du gâteau avec du sucre roux fondu dans une cuillère d'eau (pour le rendre brillant) - remettre 5 minutes dans le four éteint.

Une fois sorti du four, démouler, puis décorer encore chaud, avec des amandes et des cerises confites.