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Canard aux olives recette de Maremma

Ingrédients 
1 canard 1 g 
100 g d'olives vertes dénoyautées 
1 oignon 
1 carotte 
1 branche de céleri 
1 feuille de laurier 
1 bouquet de persil 
1/2 tasse de sauce tomate maison 
1/2 tasse de vin blanc sec 
Peu de bouillon 
1 cuillère à soupe de câpres 
Huile d'olive vierge extra
Sel 
Poivre 

Préparation 
Pour cuire le canard à l’olive première chose que vous devez faire nettoyer le canard et les couper en morceaux. Haché, l'oignon, le persil, la carotte, le cèleri et la feuille de laurier. Faire revenir l'huile pendant 5 minutes, puis rejoindre les morceaux de canard. 
Passer les morceaux de canard, en ajoutant le poivre, les légumes et les herbes hachées, puis arrosez le vin sur la viande faisant évaporer, puis ajouter la sauce tomate déjà diluée dans le bouillon avec du sel et du poivre. 
À 20 minutes de la fin de la cuisson ajouté les olives et les câpres. 
Mettre le tout sur ​​ assiette et servir le canard aux olives chaudes.