Magret de canard au broccol 

Pour 4 personnes

Magret de canard 500 g

400 g de broccolis 
Une classe de framboises 
2 Pamplemousse roses
Miel liquide 180 g
Poivre


Préparation
Nettoyer le brocoli, recueillir des fleurons, lavez-les dans de l'eau froide et égoutter. Mettez-les dans un panier pour cuisson à la vapeur et le placer sur une casserole remplie d'eau jusqu'à la base du panier. Couverture, ne prenez ébullition et cuire 5 minutes. Gravez, dans l'intervalle, la peau du magret de canard, formant une grille. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, déposer la poitrine, cuisez, huit minutes sur le côté de la peau et à 5 minutes de la pulpe. Retirer de la poêle, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. La présentation Laver, quant à lui, de pamplemousse, le couper en deux, presser le jus d'une moitié. Peel l'autre moitié avec un cutter, retirez les peaux ci-dessous ; obtenu, les gousses à vivre. Éliminer la graisse de cuisson de la poêle et déglacer la cuisson avec du vinaigre, du jus de pamplemousse filtré à travers un tamis. Ajouté le miel, le sel et le poivre, remuer, laisser, réduire la sauce 5 minutes, à feu doux. Combinez les segments de pamplemousse, les brocolis, remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Retirer la viander de l'aluminium et les couper en tranches. Disposez-les dans la casserole, ajouter le brocoli et le pamplemousse et arroser de sauce de vinaigre chaud.