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Arista alla Florentine (aloyau de porc alla florentine) 



Recette pour 6 personnes :

1,5 kg d'aloyau

1 gousse d'ail

Romarin

Sel, poivre



Préparation

Tailler finement le Romarin et l'ail, saler et poivrer. Introduire de mélange des trous forés dans la viande, saler et poivrer en abondance. Mettre l'aloyau dans un four chauffé à 170° et le faire cuire pendant 2 heures. De temps en temps couvrir avec le gras de cuisson. Au dernier moment, on pourra ajouter des pommes de terre qui accompagneront le rôti. Servir chaud ou froid, taillé en tranches.

N.B.: cette recette est très ancienne. La tradition nous apprend que l'arista fût déguster par des évèques grecs en 1430 à Florence qui le trouvèrent "aristos" (très bon), d'o ù le nom. 

 


Rôti de porc au four 2

Ingrédients
1 morceau de longe de porc d'environ 1 kg
Huile d'olive, vierge extra
3 gousses d'ail
2 brins de romarin,
Sel et poivre.

Préparation :
Gousses d'ail finement hachées.
, Préchauffer le fourre amener environ 180 ° Avec un cutter pointu faire des trous dans le morceau de viande dans n'importe quel ordre et rentrer le ail hachée. Prenez un peu plus le trou et rentrer ces morceaux de romarin (Elles seront retirées après la cuisson. ) Placez la viande dans une casserole, ajouter le sel et le poivre et arroser avec un demi-verre d' huile. Mettez-le dans le four pendant environ deux heures et en laissant heures et demie, en arrosant de temps en temps avec la sauce de la viande qui sera formée. Attention à ne pas faire devenir trop sec, si c'est le cas, vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium et cuire pendant environ deux heures, puis le reste du temps retiré de l'aluminium, puis colorer la viande de porc.
Mettez-le sur un plat de service et servir ensemble, il semble étrange, mais vous verrez qu'il y aura des problèmes pour couper les tranches et diviser l'os.
 Servir avec des pommes de terre au four avec de la viande, mais aussi cuit pour un temps plus court