Agneau alla Milanaise

En France Je recommande d'utiliser l'agneau de Siesterons et en particulier comment la saveur de pré-salé très apprécié par les gourmets.

Ingrédients
Pour 6 personnes
 18 côtelettes obtenues à partir de la grille de l'épaisseur de l'agneau d'environ 1 cm de l'os
 3 œufs battus
 200g de chapelure
 Sel et poivre
 herbes mélangées
 L'huile d'olive pour la friture

Préparation
Frapper les côtes après avoir enlevé l'excès de graisse et vous dépouillez le haut de l'os.
Passez dans 'oufs battus, la chapelure et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter, purée sur une double feuille de papier de cuisine et saler légèrement. Servir entouré chauffé brièvement de piment de tomate dans une casserole et saupoudré de fines herbes hachées.

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