Tagliatelles à l’ail en chemise

Pour 4 personnes

 300 g de tagliatelles 
 20 gousses d'ail

 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge

 Sel • Poivre

Remplissez une casserole avec 3 litres d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et faites bouillir. Jeter les pâtes ainsi que les gousses d'ail non épluchées. Remuez le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à la reprise de l'ébullition.

Dès que les pâtes sont cuites, retirez-les de l'eau et égouttez-les soigneusement avant de les verser dans un plat de service chaud. Poivrez selon le goût et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.

Servez aussitôt. Chaque convive pressera les gousses d'ail dans son assiette afin d'en extraire la pulpe dont la saveur restera ainsi intacte.

Pour cette préparation, privilégiez une huile d'olive de première qualité et assez fruitée. Ces tagliatelles accompagnent le lapin rôti et le rôti de porc.

 

 

 

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