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Poulet rôtit aux aromates, sur lit d'ail

Pour 4 personnes

 40 gousses d'ail

 8 tranches de pain de campagne

 6 brins de persil • 3 brins de thym • 3 brins de romarin

 1 poulet prêt à cuire, d'environ 1,5 kg 

• de laurier

 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge • Sel

• Mélange de 5 poivres du moulin



Salez et poivrez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Lavez les herbes, puis
liez ensemble 1 brin de thym, 1 brin de romarin et la feuille de laurier.

Disposez ce bouquet garni à l'intérieur du poulet. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 175 °C Glissez-y une brique à poulet en
une cocotte en terre cuite), avec son couvercle.

Effeuillez et ciselez le persil. En frottant avec les doigts, retirez la pellicule
de peau extérieure des gousses d'ail, sans peler ces dernières.

Sortez la brique du four et posez-la sur un sous-plat résistant à la chaleur.

Versez-y la moitié de l'huile d'olive. Tapissez le fond de toutes les gousses
d'ail « en chemise », puis ajoutez le poulet, le persil, le reste de thym et de
romarin. Arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive, couvrez et enfournez.

Faites cuire pendant 1 h30 environ.

Faites griller les tranches de pain.

À la fin de la cuisson, servez le poulet dans la brique fermée. Découpez-le
poulet à table, chaque convive tartinant son pain avec la pulpe d'ail cuit.