Ail de Resia Friule

Ail   Resia  est généralement faible avec des caractéristiques organoleptiques distinctives qui se produisent dans l'odeur et la saveur améliorée.



Zone de production :   Resia  commune - Ville de Saint-Georges,   Oseacco,   Stolvizza,   Pustigost, réveil,   Ruscis.

Brève description du produit
L'ampoule   (tête -   Glaua  ou   Laua)   ail   Resia  est généralement faible, ainsi que des bulbilles   (gousses -  noire  ou   nöghize)  il contient un nombre variable de 6 à 8, et seulement parfois 10.  Caractéristique est la rougeâtre généralement pris de la deuxième couche de vêtements stériles qui couvrent l'ampoule.  À l'inverse, les clous de girofle sont blancs.   A  l'aise sont aussi les caractéristiques organoleptiques qui se manifestent dans l'odeur et le goût de la plus accentuée dans le commerce.

Description des méthodes de traitement, le stockage et le vieillissement
L'ail est cultivé dans   Resia  petite parcelles disséminées dans la zone proche de l'environnement de la ville, jusqu'à     1 000 m.

L'enfouissement des ampoules est d'environ 3 cm de profondeur après un peu profonde d'usinage, mais précis, exclusivement fait à la main.  Les clous de girofle sont disposés avec la pointe vers le haut avec des distances de 25-30 cm entre les lignes, et vont de même sur la ligne.  La plantation de clous de girofle est  faite  en   Novembre  à fermer les premières gelées d'hiver, ou   Mars  pour coïncider avec le dégel.

La fécondation se fait avec de petites quantités de fumier de vache.

Au moment de l'urgence, lorsque le bourgeon a atteint environ 3 cm de hauteur, il doit y avoir une garniture de même dans le but d'améliorer encore la plante dans le sol.  Les sommets supprimés   (le gris)  sont bouillis et mangés en salade.

Désherbage   ( smutikat)  est le printemps et fonctionne rapidement, mais avec soin pour éviter d'endommager la surface de la racine.

L'élimination des mauvaises herbes est   fait  à la main.

Comme la zone est extrêmement humide la récolte n'a pas besoin de fournitures d'eau artificielles.  Les raisins sont vendangés à la main durant le mois d' Août, les plantes sont mises  maisons  et  placées  sur des couvertures, des tapis ou des trottoirs   ( scialisc),   plus  rarement, déracinés et laissés sur le sol pendant deux ou trois jours au   plus.  Ensuite, les ampoules sont   nettoyés  par les enveloppes et les racines et les feuilles sales sont  coupées.

Les productions sont autour de   10-12,5  t / ha de produit frais.

La culture n'a pas l'adversité, sauf dans quelques cas ;  dans ceux-ci, il est pourriture.  Il n'y aura pas de traitement.

Certaines des ampoules obtenues, les uns avec les meilleures caractéristiques, est conservé comme matériel de multiplication pour la saison prochaine.

Matériaux, les spécifications des équipements utilisés pour la préparation et le conditionnement
Étant fait à la main la culture ne nécessite pas l'utilisation de tout matériel particulier.

Description du travail des chambres, le stockage et le vieillissement
Traditionnellement plates-formes en des ampoules ou des tresses   ( Kitte)  qui sont  conservées  dans les granges ou sous des hangars et ensuite vendus directement ou mis sur le marché, une fois   échangés  contre d'autres biens.

La   preuve  que les méthodes ont été appliquées de façon uniforme et en conformité avec les règles traditionnelles pour une période de pas moins de 25 ans
Il n'y a pas d'informations précises sur le début de la culture de l' ail   Resia   mais  les   preuves  recueillies par les habitants laisser revenir à la nuit des temps, comme le dialecte.

Mme Maria   Barbarino   (Mariza Cjaliairiaua né en   Resia  le résident 10/04/1931 et), Mme Emma   Di   Lenardo   (né le 29/03/1924 à   Resia)  et Nicola   Di   Lenardo   (né à   Udine  sur 19/04/1967 et résident dans   Resia)  la   preuve  de la culture de l' ail  dans la ville depuis l'époque de leurs   grands-parents  et arrières   grands-parents.

John Clement, écrivain   resiano, dans ses «retourner dans son village - Souvenirs de la vie   resiana" dit que "l' ail  était le remède le plus fréquent contre les   vers  ronds, les   vers  intestinaux communément appelés   ( glìsti), qui a été administré à la souffrance,   ususally  et les garçons des deux sexes, mélangés avec des aliments appropriés ou sous la forme de perles enfilées comme une sorte de couronne appliquées au cou pendant le sommeil ".

Ail   Resia  a toujours été recherchée à la fois locale et à l'étranger.

Parmi les produits de la terre que les habitants de la ville ont permis aux marchés de proximité ou vendus directement aux   Resiutta, il y avait certainement l' ail.  Même aujourd'hui, dans un magasin dans ce pays est donné un panier désigné pour ce produit.

Il est aussi la preuve de la vente, dans le passé   et   encore  aujourd'hui, l'ail   Resia  au marché de légumes à Ljubljana.  Il semble peu probable que le produit est livré directement de la vallée, mais le fait est une preuve significative de ce qui était connu de la   resiana  ampoule de liliacées.

 

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