Acquacotte de Tuscia


Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de chicorée de champs

4 grosses pommes de terre,

Le pain, de campagne

L’ail,

Le poivron rouge,

Huile d'olive extra-vierge de la Tuscia ,

2 oignons,

Sel,

2-3 brins de menthe fraîche

400 g de tomates fraîches

500 g de morue ou un œuf poché par personne

Dans une casserole contenant uniquement de l'eau et le sel, mettre à cuire les pommes de terre pelées et coupées en deux 4 gousses d'ail, les oignons émincés, la menthe, le poivre et les tomates hachées ( à un moment donné, hors saison, vous avez utilisé le petit groupe pomodoretti , vous pouvez même utiliser la pulpe de tomate dans la bouteille ou la boîte pelées ) .
Si vous utilisez la chicorée sauvage, vous blanchir à part pendant quelques minutes pour enlever le goût amer n'est pas du tout acceptable et vous devrez l'ajouter à une date ultérieure pour se préparer.
Si utilisé, cependant, la surface cultivée, vous pouvez l'ajouter depuis le début.
Pour obtenir un plat plus complet et le plus agréable, vous, à moitié cuit, ajouter la morue à tremper tenue la veille au soir
Comme une alternative à la morue, à nouveau avec un seul plat, cuit à la commande, vous pouvez ajouter un œuf par personne, cuit " poché " dans la même soupe de bouillon, ou même jetés là-dedans.
Pendant la cuisson, vous veillez à maintenir une certaine quantité de liquide, juste assez pour tremper le pain, ajouter de l'eau chaude ou de bouillon.
Une fois cuit, verser sur le pain racines de quelques jours préparés dans des bols individuels (habituellement, cela prend seulement deux fines tranches par personne), le bouillon avec la chicorée, pommes de terre et un morceau de morue ou de l'œuf chemisent, afin de présenter ont tous les ingrédients pour chaque plat.
Laissez-le reposer pendant quelques minutes avec le pot couvert, de sorte que le pain puisse absorber correctement, puis jeté tout le liquide des restes n'est pas absorbé par le pain et saupoudrer la soupe avec d’huile d'olive extra-vierge dans le d
omaine de la saveur robuste et caractéristique.
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