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Anchois marinés au vinaigre

Pour 4 personnes


30 anchois frais

4 carottes

25 cl. De vinaigre blanc

1 branche di thym, laurier

1 cuillerée à soupe de poivre noir en grain

Quelques grains de genièvres

4 échalotes

1 cuillerée à soupe d'huile vierge d'olive


Préparation

Videz les anchois. Lavez-les très délicatement avec l'eau froide. Séchez-le, émincez finement les échalotes et l'ail. Nettoyez et coupez finement les carottes en rondelles.

Dans un saladier, disposez les poissons en couche alternant avec les carottes l'ail, les échalotes.

Dans un bol mélangez l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre, le poivre, thym, le laurier, les grains de genièvres.

Couvrez le tout avec cette marinade, recouvrez avec un film transparent et laissez au frigidaire toute la nuit.