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Anchois farcis au four 


1,2 kg d'anchois
4 œufs
80 g de chapelure
80g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 gousses d'ail, hachées
1 pincée d'origan
1 dl d'huile d'olive extra-vierge

Préparation
Nettoyez les anchois en ouvrant en livre. Lavez-les, laissez-les égoutter dans une passoire.
Séparément, préparer la farce : hacher le persil et les anchois avec l'ail, puis mélanger avec les œufs 60 g de chapelure, de fromage râpé et l'origan. 
Salez, arroser avec de l'huile 4 c. À. S 

Bien mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Avec deux cuillères à soupe d'huile d'oindre les parois d'un plat allant au four, placer les anchois, couvrir avec la farce
Saupoudré avec 20 g de chapelure, un peu d'huile
Mettez au four à 180 degrés pendant environ dix minutes.