Baccala de Noël recette des Abruzzes - Morue frite

La morue frite en Italie ne manque jamais à Noël et à la Nouvel An, croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur est le plat parfait à apporter à la table en vacances ! La tradition veut qu'il soit bien chaud sur la table dès qu'il est frit, mais il y a aussi ceux qui le préparent quelques heures à l'avance (un peu pour continuer le travail et un peu pour éviter de rendre les invités fous).
La morue est soit aimée soit détestée et il est difficile de rester indifférent à son goût, surtout si on parle de la frite, ou pezzullo et morue, comme on l'appelle en napolitain, elle ne refuse jamais ;) Si vous voulez vous embrasser aussi cette tradition napolitaine ou si vous cherchez un deuxième plat de poisson que vous pouvez préparer en peu de temps, la morue frite est faite pour vous !
Dose pour 4 personnes :
600 gr de morue dessalée
Farine 00
Sel
Huile de graines
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min
Durée totale : 10 min
Procédure
Comment faire de la morue frite ?
Pour préparer la morue frite, vous devez commencer à nettoyer le filet.
Retirez la peau en la soulevant de la queue et en la tirant doucement.
Retirez également tous les os présents.
Ensuite, coupez la morue en tranches d'environ 3 - 4 cm d'épaisseur.
Disposez la farine et le sel sur une assiette dans laquelle vous farinerez les deux côtés de chaque morceau de morue.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et quand elle bout, faites frire quelques morceaux de poisson à la fois. Si les tranches ne sont pas trop épaisses, cela prendra environ, 6/8 minutes.
Soulevez-les lorsqu'ils sont dorés et transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez votre morue frite chaude.

 

 

 

 

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