Dinde farci

Ingrédients pour quatre personnes :
1 dinde 2/3 kg
1,5 kg de châtaignes
Saindoux
Vin blanc
Ail
Persil
Romarin
Sel
Poivre

Dinde désossée.
Haché, l'ail, le romarin et persil
Châtaignes grillées et propre, en laissant un peu de côté pour préparer la vinaigrette.
Doublé à l'intérieur de la dinde avec le mélange et le sel.
Farcir la dinde aux marrons et un peu de saindoux, puis cadre fermer bien.
Mettez la dinde sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ trois heures à 180 degrés.
Alors que la dinde est dans le four, les châtaignes écrasées dans un mortier.
Mettez les châtaignes dans une casserole et laissez-les mélanger avec le vin et le jus de viande de la dinde.
Après cuisson de la dinde et une fois qu'il a refroidies, le couper en tranches et saupoudrer avec la sauce.

 

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