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Lasagne aux asperges, saumon et crevettes


Ingrédients pour 6 personnes
450 gr de feuilles de lasagne,
500 gr de saumon fumé,
500 gr de crevettes,
 400 gr d'asperges,
1/2 verre de vin blanc sec.
100 gr de beurre,
80 g de farine 00,
2 gousses d'ail,
Huile, persil, poivre, sel.


Préparation
La lasagne est un plat traditionnel de la cuisine italienne, le plat du dimanche par excellence. Les lasagnes aux asperges, au saumon et aux crevettes sont une alternative à la recette traditionnelle, encore plus savoureuse et plus légère, idéale pour l'été.
Commence la préparation en lavant soigneusement les asperges sous l'eau courante. Éliminez la partie la plus ligneuse de la tige puis passez-la avec l'éplucheur pour éliminer les filaments qui peuvent être gênants en bouche. Faire bouillir les asperges pendant environ 10-15 minutes. Une fois blanchi, égoutter et couper en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez mettre de côté quelques conseils de coupe longue à placer sur la dernière couche de lasagne comme garniture.
Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre à feu très doux et cuire les asperges, en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
Continuez la préparation en vous consacrant au dessin animé poisson. Nettoyez les crevettes en retirant la tête et la carapace. Dans une casserole assez grande, mettez un filet d'huile, une gousse d'ail pelée, les têtes et les coquilles de crevettes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et faites griller le tout. Ajoutez un demi-verre de vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer. Couvrir d'eau (environ 700 ml) et, après avoir ajouté quelques feuilles de persil, cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
En attendant, continuez à nettoyer les crevettes en coupant doucement le dos et en retirant les intestins. Ensuite, coupez-les en morceaux.
Nettoyez également les filets de saumon fumé de tout os et coupez-les en cubes.
Dans une grande casserole, mettez un filet d'huile et une gousse d'ail. Ajouter les crevettes et les faire sauter légèrement.
Dans une deuxième poêle, ajoutez plutôt un filet d'huile et quelques feuilles de persil. Faites cuire le saumon en cubes quelques instants à feu doux, quand il est rose à l'extérieur, ajoutez-le aux crevettes, mélangez le tout délicatement et éteignez le feu.
Une fois la bande dessinée prête, veillez à la mettre dans une autre casserole en la versant pour éliminer tout résidu de carapace.
Vous pouvez maintenant vous consacrer à la béchamel dans une variante légère qui peut être utilisée pour toutes les préparations de poisson.
Commencez par faire fondre le reste du beurre dans une casserole (80 g). Ajouter la farine tamisée et mélanger au fouet. Lorsque vous avez obtenu un roux lisse et homogène, ajoutez la bande dessinée de coquillages encore chaude (environ 600 ml). Cuire environ 20 minutes lorsque vous obtenez une crème épaisse et homogène.
Vous pouvez maintenant commencer à composer votre lasagne : salissez légèrement le fond de la casserole avec une cuillerée de béchamel et commencez à placer les premières feuilles. Intercalez les pâtes avec des couches de crevettes et de saumon ragué, d'asperges et de béchamel. Fermez la lasagne avec le poisson qui reste, les pointes d'asperges et un voile de béchamel.
Cuire au four statique à 180 ° C pendant 15 minutes et servir votre plat chaud.

 

 

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