Recettes  Abruzzo

<<Lire la suite  >>

Anchois


 

Moteur de recherche interne    
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anchois marinés aux citrons
500 g d'anchois propres
30 ml de vinaigre
4 citrons
1 gousse d'ail
2 piments rouges frais
Poivre rose
6 brins de persil
Sel
Huile d'olive extra-vierge
Les anchois marinés au citron sont un apéritif froid très savoureux, très facile à préparer, typique du sud et des régions côtières de l'Italie. La marinade est une technique ancienne, déjà connue des Grecs, pour conserver et préparer des aliments sans véritable cuisson.
Pour faire les anchois marinés au citron, nous avons choisi les citrons  Origine, cultivés en Sicile, avec une pulpe aigre, jaune citrine, parfaits pour la marinade du poisson, car, par rapport aux citrons importés, les citrons italiens ont une plus grande acidité et un arôme plus intense . Ces citrons de haute qualité, non traités aux pesticides, sont disponibles de décembre jusqu'au printemps et c'est la meilleure saison pour la pêche à l'anchois ou à l'anchois lorsqu'ils approchent de nos côtes pour se reproduire.
Avec ce simple apéritif au poisson, vous préparerez un plat méditerranéen qui est un hymne à la santé à table, avec la vitamine C du citron et les excellentes caractéristiques nutritionnelles du poisson bleu, riche en précieux oméga 3.
Préparation d'anchois
Préparez les anchois marinés au citron à partir de la marinade. Dans un mélangeur, mélanger le jus de citron filtré avec le persil, l'ail, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
Dans une casserole, déposez les anchois nettoyés avec l'intérieur vers le haut et arrosez avec l'émulsion, le piment et les grains de poivre rose et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Une fois prêt, transférer les anchois marinés au citron dans un plat de service et garnir de zeste de citron et d'un filet d'huile.

 

...


 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

 

PREVISION METEO ITALIE

---------------

2 REP

-------------------

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISN   

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

1999 - 2020