Recettes  Abruzzo

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Filets de truite à miettes Di Pane Aromatique

Pour 6

3 truites
200 g de pain
35 cl d'huile d'olive extra-vierge
10 cl de vin blanc
Thym
La marjolaine
Laurier
La sauge
Romarin
L'ail
Persil
Farine le type 00.
Sel


Préparation

Assaisonner avec le sel et la farine p les filets de truite 
Faire dorer des deux côtés dans une poêle avec de l'huile très rapidement sans les faire cuire trop.
Disposez dans un moule graissé et saupoudrer de chapelure aromatique prenant les mesures suivantes : dans un bol, émietter les miettes de pain, versez l'huile d'olive, vin blanc et toutes les herbes énumérées ci-dessus dans des proportions égales, sans exagérer pour empêcher le pain de devenir trop fort en goût.
Mettez à gratiner au four et terminer la cuisson.
Servir avec un filet d'huile d'olive extra-vierge brute éventuellement accompagné de pommes de terre bouillies.



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