Pâtes et le brocoli soupe recette la raie alla Romaine

4 Personnes
Ingrédients
500 g de brocoli romain
200 g de pâtes ( spaghetti doigté ou concassé)
1 kg de raie
200 g de tomates pelées
1/2 tasse de vin blanc sec
2 filets d'anchois à sel
1 petite branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil
Piment
Huile
Sel

Préparer le fumet de poisson : l'aile de la raie pelée, laver, couper en morceaux de taille moyenne et à leur rassemblement dans une casserole avec le céleri, la carotte et l'oignon haché, verser de l'eau pour couvrir les ingrédients avec fil, ajouter le sel
Légèrement, porter à ébullition et cuire
Chaleur modérée pendant environ 20 minutes. Égoutter les morceaux de raie ,enlevez les cartilages
Dans une autre casserole, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive , ajouter l'ail et laisser dorer
Légèrement , ajouter les anchois et faites-les fondre, puis ajouté le poivron rouge , les tomates hachées , le vin , le brocoli , divisé en petits bouquets , remuer et laisser cuire pendant 5 minutes . Verser dans le bol de bouillon de poisson filtrat, ajouter un la réa et, après 10 minutes, ajouter les pâtes et cuire. Compléter avec du persil haché. Servir la soupe chaude

Si vous ne disposez pas du brocoli romain, vous pouvez le remplacer par le brocoli sicilien ... Mais il n'est pas tout à fait la même chose.
- Si vous ne trouvez pas une petite raie, vous pouvez cuisiner tout et garder celui qui n'a pas été utilisé pour préparer un délicieux apéritif. Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, de citron, sel, poivre, tranches de céleri et servir sur des cratons de pain

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