Recettes Latium  et Rome

 

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Le vin rouge Cesanese IGP de la ferme Casa Divina Provvidenza provient de 100 % de raisins Cesanese, cépage autochtone cultivé dans la société de Campoverde. La vinification a lieu avec une fermentation sur les peaux pendant 30 jours. Le raffinement dans la bouteille est d'environ 5 mois.
Les caractéristiques du vin de Cesanese
Cet excellent vin de la région du Latium a une couleur rouge pourpre.
Accords recommandés avec le vin Cesanese
Il est préférable de le servir dans des verres de taille moyenne à une température de 18 à 20° C. Il se marie très bien avec le cochon de lait rôti et l'agneau romain.

Le vin rouge Cesanese IGP

Le vin rouge Cesanese IGP

 

 


 

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Agneau braisé au vin blanc, à l’ail et au piment

Ingrédients pour 5 personnes

3 c. À soupe d' huile d’olive vierge extra

8 filets d’anchois à l’huile d’olive égouttés et émincés

3/4 de cuillère à café de piment rouge sec

1,250 kg de viande d’agneau (collet, épaule) en morceaux Sel marin fin, poivre noir du moulin

6 cl de bon vinaigre de vin rouge

25 cl de vin rouge,

3 gousses d’ail émincées

1/2 cuillère à café d’origan

1 cuillère à café de farine fine

Préparation

Mélangez dans une grande casserole (avec couvercle) l’huile d’olive vierge extra, 5 filets d’anchois, 1/2 cuillère à café de piment rouge séché et écrasé.

Faites chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
 Le piment doit commencer à colorer l’huile.


.
 La viande doit etrte tandre  Couvrez de papier aluminiom.s. La sauce prendra de la consistance.

Rectifiez l’assaisonnement.

Servez la viande nappée de sauce sur des a
Accompagnement : pomme vapeur ou pâtes.ssiettes chaudes.

 


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